台灣酪梨生產與銷售現況

酪梨是相當特殊的”水果”，它的營養成份主要是脂肪，但不用擔心它的脂肪屬於高密度脂蛋白（俗話說的好膽固醇）

雖然在1916~1920左右，也就是日據時代就引進酪梨，但實際上有規模生產是在近三十年，以下圖表取自農委會資料，截至去年 2022台灣酪梨產量已經是19,989公噸，並似乎有持續增加的趨勢。相較於整個世界的產量，台灣其實還很少。然而2022年台灣種植面積僅1811公頃，等於每公頃平均11公噸，高於商業種植平均值(7頓)。換言之，台灣因為環境天氣以及水分充足的原因，相當適合酪梨生產。

資料來自農委會 由彰化溪州小農輝哥做圖

光是只看墨西哥，2020年產量就高達130萬公噸以上，而考慮酪梨成長規模，2022恐怕應該只會更多。

會有這麼高的產量當然是因為有市場驅動以及此耕種的特性。

市場驅動：酪梨被視為健康食物的代表，在各種研究都顯示酪梨的好處。過去30年來，先進國家越來越重視健康，任何跟健康掛鉤的食物都容易增加消費單價，自然就會驅動產量。

耕種特性：酪梨是非常早馴化的植物之一。在中美洲已經有長年的種植經驗。雖然說酪梨如果從種子開始種到能夠收成有可能要13年之久。但由於嫁接技術成熟，加上育種實驗發展的很久，導致於酪梨有非常多品種可供選擇，每個品種甚至有不同的發展故事，例如hass這個品種。但整體來說，酪梨根系不深，根不能泡水，但是結果期需要大量水份，平常不用花很多時間照顧，但因根不深所以在台灣要小心颱風，此外，很多酪梨品種的收成相當驚人，一棵樹有可能收到近1000公斤。

售價

台灣酪梨發展仍然相當早，以美國每人不分年齡不分男女老幼，平均吃8磅重(相當於3.6公斤), 台灣目前不到美國的1/3，然而，台灣的素食或者健康飲食的人口卻比美國的很多

台灣酪梨售價並不高，批發價和月份有很大的關係，價格變動劇烈，有時候一年內價格可以差距50%以上，這主要和酪梨成熟判別和保存不易有關，不過整體來過去30年價格是逐漸上漲。

比較奇怪的是，酪梨由於運輸不易，進口的品質應該不如台灣自己生產，但實際進口酪梨的價格（零售價）非常之驚人。

在產地的小農直送購買其實比較好啊。